KARABİBER
Anti-bakteriyel, anti-parazit, antienflamatuar ve anti-mantar niteliği olan karabiberi mutedil şekilde kullanıldığında birçok probleme yardımcı olur.
Latince : Piper nigrum L.
Almanca : Schwarzer Pfeffer
İngilizce : Black pepper
İspanyolca : Pimienta negra
Fransızca : Poivre noir
Familya : Karabibergiller (Piperaceae)
Cinsi : Piper
Mizacı : Sıcak-Kuru
Müslihi : Sıcak mizaçlarda menekşe yağı, soğuk mizaçlarda ise bal.
İçeriğindeki Maddeler : Piperin, Nişasta, Potasyum, Magnezyum, Demir, A , C ve K vitamini
Anavatanı : Hindistan
Yetiştirildiği Yer : Vietnam, Malezya, Brezilya, Endonezya, Güney Amerika. Türkiyede çok az olmakla birlikte Antalya ve Akdeniz.
Yetiştirildiği Toprak Türü : Tropikal, nemli ve zengin
Çeşitleri : Hasat edilme ve güneşte kurutulma durumuna göre “salvak (esmer)”, “malabar (açık gri)”, “beyaz”, “kırmızı” ve “yeşil”.
Hasat Zamanı : En az 4 yıllık ağacında meyvelerin rengi dönmeye başlar başlamaz, tam olgunlaşmadan toplanır. Yılda 2 kereye kadar hasat edilebilir. Ortalama 7 yıl boyunca hasat alınabilir.
Kullanılan Kısmı : Meyveleri kullanılır.
Kullanım Şekli : Baharat, uçucu yağ
Kullanıldığı Durumlar :
-Mide ve hazım problemlerinde faydalıdır.
– Öksürük ve nezlede yardımcıdır.
– Metabolizmayı hızlandırır.
– Terletici ve diüretiktir.
DR Kalan’dan Tavsiyeler:
Karabiberin kuru ve sıcaklığı ön plandadır. Bu nedenle balgam mizaçlar dışındaki bireylerde özellikle safravi mizaçların safra yaşında aşırı kullanımı tavsiye edilmez. Sperm ve menide kuruluğa, kuruluk, kırışıklık, sivilcelenme ve kararma gibi cilt problemlerine neden olur.
Diğer durumlarda bu gıdanın mutedil şekilde kullanımı vücutta birçok probleme yardımcı olur. Anti-bakteriyel, anti-parazit, antienflamatuar ve anti-mantar niteliği vardır. Damarların temizlenmesi, öksürük, sinüzit, burun tıkanıklıkları gibi durumlarda etkilidir.
Akrep, yılan ve zehirli haşeratların sokmalarında zehirin etkisini azaltmaya yardımcı olur.
Kuruluk haysiyeti yüksek olduğu için özellikle balgamı mizaçlarda tavsiye edilir. Aşırı kabızlık çeken bireylerin çekirdeğini 5 dk kadar kaynatıp yarım saat bekledikten sonra suyunu içmeleri kabızlığa iyi gelir. Hazmı kuvvetlendirir. Mide ve bağırsak gazlarını giderir. Hafıza ve sinirleri kuvvetlendirir. Kas ağrılarını hafifletir. Soğukluktan kaynaklanan mide problemlerine iyi gelir. Kandaki pıhtılaşmayı azaltır. Beyin rutubeti fazla olan Epilepsi hastalarının karabiberi ceviz ile birlikte mutedil miktarda kullanması beynin rutubetini azaltır. Vücuttaki yapışkan balgamı azaltır.
Ateşlenme ve titreme halinde karabiberin çekirdeğini kaynatıp suyunu içmek çok faydalıdır. Ter ve idrar atılımı artırır. Midedeki HCL miktarını artırır. Yağ yakma niteliği ile zayıflamaya yardımcı olur. Balgam mizaçlarda cinsel istek ve gücü artırır. Özellikle bekletilmiş restoran ürünlerinin içerisine karabiberi katmak gıdanın zararlı etkilerini azaltır.
Dana eti ve balık gibi ağır gıdaları hafifletmede çok etkilidir. Gıdanın ağırlığını, soğukluğunu ve gazını alır.
Aşırı sıcaklık, içeriğindeki yağların özelliğini kaybetmesine sebep olacağı için gıdalara pişirme esnasında eklenmesi tavsiye edilmez. Kaliteli karabiberin fiyati yüksektir. Öyle ki Orta Çağ’da zenginler sahip oldukları şanı karabiber ile kazanmışlar. Hatta Antik Yunan’da hediyeleşme aracı olarak karabiber kullanılırdı.
Karabiberin zerdeçal ile birlikte kullanımım özellikle cucuminin etkenliğini artırır. Bu kullanım özellikle hafızayı güçlendirir.
Aşırı ve tek başına tüketimi, Epilepsi gibi nörolojik rahatsızlıklarda kullanılan “Fenitoin”atılımını geciktirir.
Yazar: Farzollah Gholizadeh(Dr.kalan)
