CHİA TOHUMU
Yüksek oranda Kalsiyum, Magnezyum ve Omega-3(ALA) içerir.
Latince : Salvica Hispanica
Almanca : Chia Samen
İngilizce : Chia seeds
İspanyolca : Semillas de chia
Fransızca : Graines de chia
Familya : Ballıbabagiller
Cinsi : Labiatae
Mizacı : Sıcak-Kuru
Müslihi : —
İçeriğindeki Maddeler : Omega -3-6 (Alfa-linolenik asit), lif, kalsiyum, demir, protein, magnezyum, 9 adet amino asit ( histidin, izolösin, lösin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valindir), antioksidan içeren fenolik bileşenleri barındırır.
Anavatanı : Güney Amerika
Yetiştirildiği Yer : Orta ve Güney Meksika ile Guatemala
Yetiştirildiği Toprak Türü : Ilık, nemli ve iyi drene edilmiş toprakta yetişir. Yetişim sırasında tamamen güneş alması önemlidir.
Çeşitleri : Kahverengi, mor, beyaz, siyah-beyaz, lekeli şekilde 5 çeşidi bulunur.
Hasat Zamanı : İlk baharın ikinci yarısında ekilmesi gerekir.
Kullanılan Kısmı : Bitkinin meyvesi ve tohumları kullanılır.25-30 çeşit yağı çıkarılır.
Kullanım Şekli : Gıda(ekmek gibi hamur mamüllerinde kullanılır.), yağ, ekstrakt.
Kullanıldığı Durumlar :
– Güçlü bir antioksidan.
– Veganlar için protein kaynağıdır.
– Enerji verici özelliği vardır.
– Kemikleri güçlendirir.
– Kansızlıkta faydalıdır.
– Kalp ritmini düzenlemede ve kalp damar sağlığında yardımcıdır .
– Kan şekerini düzenler.
– Bağışıklık sistemini güçlendirir.
– Kanser türlerine karşı etkilidir.
– Sindirim sistemini düzenler.
-Antitrombotik(pıhtılaşma önleyici)özelliği vardır.
DR Kalan’dan Tavsiyeler:
Yüksek oranda Kalsiyum, Magnezyum ve Omega-3(ALA) içerir. Ayrıca bu yapıların emilebilmesi için bağırsağın pH derecesini yükseltir. Gebelik döneminde 3 yemek kaşığından fazla kullanımı düşük riskini artırır. Chia tohumu, kinoa ve kara fısılgan(şerbetçi otu) gibi bazı tohumlar Amerika Kıtası’nda kızılderililer tarafından çok kullanılmış, oradan İspanya’ya taşınmıştır. İspanya’da özellikle ekmek gibi hamur işlerinde bolca kullanılmıştır.
Chia tohumu %40 civarı yüksek lif(suda çözünen) içeriği ile kendisinden 10-12 kat suyu bünyesine hapseder, susuzluğu giderir. Kabızlığa iyi gelir; fakat yetersiz su tüketiminde aksine kabızlık yaparak vücutta tıkanıklıklara neden olabilir. Prebiyotik açısından zengindir.
Safravilerde limon+sikencebin ile birlikte kullanımı çok faydalıdır. Hatta şerbetçiotu ve kinoa birlikte tüketilmesi faydasını artırır.
İçerisinde çeşitli amino asitleri barındıran bu tohum, vejeteryan bireyler tarafından tüketilebilecek besleyici bir alternatiftir. Genelde bitkisel proteinlerin besin değeri hayvansal türevlerine göre daha düşüktür. Fakat chia tohumu birçok hayvansal proteinden daha besleyici niteliğe sahiptir. Hatta Seratonin’in hammaddesi olan “triptofan amino asit” içerir.
Chia “grelin” hormonunun açılmasını sağlayarak tokluk hissine yardımcı olur. Bu özelliği ile zayıflamaya destektir.
– Alerjik bir besindir. Alerjisi olanlar dikkatli kullanmalıdır.
– İlaç kullanan yüksek tansiyon ve diyabet hastalarının kullanması tavsiye edilmez.
– Tansiyonu düşük kişiler dikkatli kullanmalıdır.
– Hamile kadınlar aşırı tüketmemelidir.
YAZAR: Farzollah Gholizadeh(Dr. Kalan)
